你会在冬天吃冰淇淋吗？
近期，高端冰淇淋品牌钟薛高宣布推出子品牌“钟薛不高”，以3.5元的低价瞄准了下沉市场，再次掀起了一波舆论高潮。钟薛高的高调入局，无疑进一步证明了低端冰品市场的盈利机会。
然而，本土企业（如伊利、蒙牛）早就通过一系列大众价位产品的布局牢牢占据着下沉市场，钟薛高等新进玩家能否杀出重围还需要等待时间的验证。
除开竞争激烈的下沉市场，是否还有其他拓展生意的赛道呢？凯度消费者指数观察到，季节性的差异所带来的消费场景，能为冰淇淋发展带来机遇。
一直以来夏季是冰淇淋的主场，然而令人意想不到的是，这几年淡季的冰淇淋市场依旧活跃。
从凯度消费者指数的报告指出，淡季冰淇淋的销量占据全年超过五分之一，在2021年第四季度，冰淇淋增长速度达到了41%。在紧随而来的2022年第一季度，冰淇淋依旧保持着双位数的增长。由此可见，冰淇淋在淡季有着巨大的发展空间。
推出更具甜品特征的产品，拿捏淡季消费者的口味
在旺季消费者选择吃冰淇淋更偏向于解渴消暑的作用，而在淡季，消费者更倾向于选择一些口感醇厚的冰淇淋。显然，不同时节消费者对冰品的需求也不尽相同，冬季的冰淇淋更偏向于甜品属性。
其实，冰淇淋的属性在淡季与旺季之间的转换本质上是消费者需求的改变。如何根据不同时期不同的需求推出合适的产品满足消费者，是冰淇淋厂商开发淡季产品需要关注的重点。
重视家外机会，打开淡季最大的市场
凯度消费者指数家外消费市场观察到，在2021年第四季度，冰淇淋在家外的销售额占比高达78%，甚至高于旺季占比。主要原因在于：冬季人们吃冰淇淋更倾向于心血来潮的即时消费，并且购买的平均价格也会高于旺季。
在家外，便利店是淡季销售冰淇淋的最主要的渠道，全国占比36.3%，在一线城市的占比甚至高达43.7%。对于冰淇淋厂商而言，如何利用好便利店这一渠道拓展家外生意便显得格外重要了。
布局电商，实现淡季冰品销售逆袭
虽然在淡季时，家外市场更大，家内的消费增长也不容小觑。越来越多的消费者开始选择在家内购买冰淇淋，购买价格也相比旺季时更高，使得淡季冰淇淋在家内消费场景的销售额增长30%，超过了旺季时的增长速度。
此外，线上渠道在家内场景强势增长，传统电商冰淇淋销售额在淡季增长49%。今年钟薛高无惧“雪糕刺客”标签问鼎淘宝与京东的双11冰淇淋榜单也进一步印证了冰淇淋在淡季电商时的销售潜力与机遇。
由此可见，即使在淡季，冰淇淋也可以巧妙利用季节性活动/双11/双12/年货节等大促节日布局电商，实现销量的逆袭。
结语
虽然是冰淇淋销售的“淡”季，实则处处潜藏着发展的机会。2023年春节将至，冰淇淋是否还有机会在这个黄金营销节点再冲一冲业绩呢？不同季节消费冰淇淋的主力人群有什么不同？在淡季与旺季主要竞争对手分别是谁？又该如何把握市场风向实现正向增长？
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备注
淡季指21Q4+22Q1，旺季指22Q2+22Q3
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